口の中でとろける“カリふわ食感”

つくね

名古屋・栄・錦エリアに店を構える「炭火やきとりひご匠（ひごしょう）」は、厳選した食材と確かな技術により、皆様に至極の焼き鳥をお届けしております。
数あるお品書きの中でも特に自信を持ってお出ししているのが、
当店の看板とも言える“つくね”。
その真髄は口の中でとろける様なやわらかさにあります。
絶妙の火入れにより、表面はカリッと仕上げてアクセントのある食感に。炭火ならではの香ばしさや風味は、
その美味しさをより格調高いものへと昇華させます。
どうぞひご匠自慢の1本をご賞味ください。

幾千通りの組み合わせ真摯に向き合い続け、重ねた年月

創業以来繰り返す試行錯誤の日々

仕込み

多種多様な食材を組み合わせて、独自の味を生み出しているひご匠の“つくね”。
その配合は20年以上もの長きに渡る試行錯誤の末に見出した、正に当店の歴史とも言えるものです。
味わい・口当たり・余韻に至るまで、様々なバランスを考慮した珠玉の逸品。
しかし、現状に満足する事無く、変化や改良を状況に応じて加えてゆく事こそが当店の信条です。
日々進化を忘れない創意工夫の精神で、これからも更なる高みを目指していきます。

提供シーン

暖簾分けについて お取り寄せについて

つくねの概念が変わる経験をしてみませんか？

つくね